Paprike punjene patlidžanom su idealan ručak za vrijeme posta, a razlike u odnosu na one punjene mesom, skoro da i nema.

Sastojci

- 5 paprika babura

- 2-3 glavice crnog luka

- 1 mrkva

- 1 šoljica riže

- jedan veći patlidžan

- so, biber, začin

- 1/2 litra paradajz sosa

Način pripreme

Patlidžan isjeckajte na sitne kockice, posolite i ostavite da odstoji, kako bi so izvukla gorčinu.

Crni luk isjeckajte i prodinstajte na ulju, a posebno prokuvajte malo riže i sastavite je sa lukom. Sklonite sa vatre i pomiješajte sa ocijeđenim patlidžanom, mrkvom, a zatim dodajte i začine po ukusu.

Napunite i zatvorite paprike kolutovima krompira ili paradajza, a zatim poredajte u šerpu. Sos u kojem kuvate paprike imaće ljepši ukus ako napunjene paprike prvo kratko propržite na ulju, a tek onda dodate sos.

Sos pripremate tako što na malo ulja propržite kašiku brašna, sipate paradajz sos i time prelijete punjene paprike, te ih kuvate na tihoj vatri 40 minuta.