Puna trpeza: Knedle od hljeba i šnicle sa bijelim lukom i senfom

Sastojci:

  • 200 gr starog hljeba, hljeb od juče, koji je prenoćio
  • 100 ml mlijeka
  • prstohvat soli i bibera
  • ravna kašičica suvog začina
  • 2 cijela jaja
  • 3 pune kašike brašna
  • voda za kuvanje i so

Uz to sam šnicle:

  • 6 šnicli po izboru
  • 2 čena bijelog luka
  • 2 ravne kašičice senfa
  • 2 kašika brašna
  • voda za nalivanje
  • suvi začin, peršun, biber

 

Priprema:

Hljeb sitno izmrviti, koliko je to moguće rukama.

Preliti mlijekom i ostaviti da odstoji.

Djelovaće malo suvlje, ali tako treba.

Dodati jaja, suvi začin, so, biber i brašno pa umijesiti.

Biće ljepljivo, ali tako treba.

Ostaviti da odstoji 10-ak minuta pa pokvasiti ruke i oblikovati kuglice.

Za to vrijeme stavite vodu sa solju da provri.

Dok napravite kuglice i voda će provriti.

Spustiti u kipuću vodu knedle od hljeba i ostaviti da se kuvaju 15 minuta pa ugasiti vatru.

Šnicle izlupati i posoliti i ostaviti 10 minuta da odstoje.

Zagrijati ulje, uvaljati šnicle, jednu stranu u brašno i staviti da se prže sa svake strane 2 – 3 minute.

Vaditi na tanjir.

U ulje u kojem su se pržile snicle propržiti ostatak brašna i izgnječen ili sitno isjeckan bijeli luk.

Naliti vode, otprilike 2 čaše i promiješati.

Ako počinje previše da se zgušnjava doliti još vode.

Opet promiješati i ako je sos dobre gustine, tu mislim malo rjedji, jer sa takvim trebaju knedle da se prelivaju - doliti još čašu vode. Znači, kada je sos odgovarajuće gustine doliti još čašu vode, vratiti šnicle, smanjiti vatru i ostaviti pola sata da krčkaju.

Pred kraj dodati senf.

Šnicle će tad biti mekane i sočne a sos će se vratiti na željenu gustinu.

Pred serviranje ocijediti knedle poslagati u dublju posudu i preliti sa sosem, a meso servirati sastrane.

Prijatno.

Tagovi: