Nedjeljni ručak treba da bude poseban, da okupi porodicu za jednim stolom.
Sastojci
- 650-700 g svinjskog filea
- 4 kašike maslinovog ulja
- 2 trake sjeckane slanine
- 170 g šampinjona
- 1/2 male glavice crnog luka
- 1, 5 kašičica soli
- 1/2 kašičice bibera
- 1 čeen bijelog luka
- 2 kašike svježeg peršuna
Priprema
- Rernu zagrijati na 200*C.
- U većoj tavi na srednje jakoj vatri dodati 2 kašike ulja i usitnjenu slaninu pa pržiti nekih 3-4 minuta dok slanina ne dobije rumenu boju. Dodati sitno isječene šampinjone i crni luk isječen na kockice, pržiti5-6 minuta ili dok ne omekša.
- Začiniti sa soli i malo crnog mljevenog bibera, dodati isjeckan peršun i usitnjen čen bijelog luka. Pržiti još jednu minutu uz stalno miješanje, a zatim prebaciti na tanjir.
- Ukloniti žilice sa svinjskog filea.
- Oštrim nožem zasjeći po sredini ali paziti da ne prerežete do kraja. Zatim otvoriti kao knjigu, pokriti plasticnom folijom ili kesom pa lagano istucati ravnom stranom cekica da se dobije fina šnicla.
- Ravnomjerno rasporediti fil od gljiva. Pažljivo umotati u roladu pa krajeve pričvrstiti čačkalicama.
- Začiniti sa ostatkom soli i bibera.
- Tavu koja može ići u rernu staviti na šporet na srednje jaku vatru, sipati dvije kašike ulja i kada se zagrije staviti rolat sa čačkalicama okrenutim dole, pržiti dvije minute i tako sa svih strana.
- Zatim tavu sa rolatom staviti u rernu i peći 25-30 minuta.
- Gotovo pečenje izvaditi na dasku za sjeci, sačekati 5-6 minuta pa isjeći na šnite.
- Za prilog uz ovaj rolat dobro ide grilovano povrće, a možete da napravite i pire krompir.
